Какие существуют методы для смягчения свиных ребрышек перед приготовлением?

Несколько методов, которые могут помочь смягчить свиные ребрышки перед приготовлением:

• Использование маринада. 1000.menu ru.wikihow.com Чтобы сделать мясо более ароматным и нежным, можно использовать маринады с кислотами или ферментами тендеризации. ru.wikihow.com Например, для маринада подойдут соки цитрусовых, уксус, вино, соевый соус, коричневый сахар. ru.wikihow.com
• Засаливание. ru.wikihow.com Этот метод помогает мясу удерживать влагу во время приготовления. ru.wikihow.com
• Механическое размягчение. 1000.menu Можно использовать отбивание с помощью молотка для мяса или роликов с острыми шипами, чтобы разрушить волокна мяса и сделать его более нежным. 1000.menu Однако нужно быть осторожным, чтобы не размягчить мясо слишком сильно. 1000.menu
• Долгая тепловая обработка. 1000.menu Длительное тушение, запекание или томление может помочь размягчить свинину. 1000.menu Во время длительного теплового воздействия коллаген в мясе распадается на желатин, что делает его более мягким и сочным. 1000.menu

Для достижения лучших результатов можно комбинировать перечисленные методы. 1000.menu