Несколько хитростей в приготовлении дрожжевых блинов на воде:

• Дать ингредиентам согреться. 4 Молоко и яйца нужно достать из холодильника за 20–30 минут до смешивания с сухими компонентами. 4
• Растворить муку в подсоленной воде. 1 Так в тесте не будет комочков. 1
• Не допустить, чтобы тесто перекисло. 1 В этом случае весь сахар будет переработан дрожжами, и блины не будут румяными. 1
• Разделить желток и белок при введении яиц в тесто. 1 Желток смешать с солью, а белок взбить в пену перед введением. 1
• Взбитые белки ввести в уже подошедшее тесто. 1 Аккуратно смешать с тестом движениями «сверху-вниз», а не круговыми, чтобы придать воздушность. 1
• Если тесто вышло густым, разбавлять его лучше водой, а не молоком. 1 Так блины не будут пригорать. 1
• Для ажурности блинов в тесто можно добавить муку-крупчатку или заменить часть пшеничной муки манной крупой. 1