Какие существуют хитрости в приготовлении дрожжевых блинов на воде?

Несколько хитростей в приготовлении дрожжевых блинов на воде:

• Дать ингредиентам согреться. food.ru Молоко и яйца нужно достать из холодильника за 20–30 минут до смешивания с сухими компонентами. food.ru
• Растворить муку в подсоленной воде. www.povarenok.ru Так в тесте не будет комочков. www.povarenok.ru
• Не допустить, чтобы тесто перекисло. www.povarenok.ru В этом случае весь сахар будет переработан дрожжами, и блины не будут румяными. www.povarenok.ru
• Разделить желток и белок при введении яиц в тесто. www.povarenok.ru Желток смешать с солью, а белок взбить в пену перед введением. www.povarenok.ru
• Взбитые белки ввести в уже подошедшее тесто. www.povarenok.ru Аккуратно смешать с тестом движениями «сверху-вниз», а не круговыми, чтобы придать воздушность. www.povarenok.ru
• Если тесто вышло густым, разбавлять его лучше водой, а не молоком. www.povarenok.ru Так блины не будут пригорать. www.povarenok.ru
• Для ажурности блинов в тесто можно добавить муку-крупчатку или заменить часть пшеничной муки манной крупой. www.povarenok.ru