Несколько хитростей приготовления толстых блинов на сметане:

• Если тесто получилось очень густым, можно влить в него ещё немного горячей воды и тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. 1
• Готовое тесто должно получиться по консистенции чуть жиже, чем густая сметана. 24
• Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и частями ввести их в тесто. 24
• Жарить блины на самом маленьком огне до появления дырочек и подрумянивания (около пяти минут). 3 Затем перевернуть блин на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на минимальном огне ещё 3–4 минуты. 3
• Подавать блины можно с ягодами, фруктами, вареньем, сиропами, мороженым. 4