Какие существуют хитрости приготовления жареных изделий на сковороде?

Несколько хитростей приготовления жареных изделий на сковороде:

• Не класть сразу много еды. levelvan.ru Чем больше свободного пространства и воздуха будет между кусочками, тем аппетитнее и зажаристее получится еда. levelvan.ru
• Задействовать разные участки сковороды. levelvan.ru Самый холодный участок — тот, на котором лежит продукт. levelvan.ru Поэтому при переворачивании нужно класть еду на свободную часть сковороды — она будет горячее и продукт будет жариться лучше. levelvan.ru
• Дать продукту время зажариться. levelvan.ru Не помешивать и не поддевать еду сразу. levelvan.ru Так продукт сможет запечататься с одной стороны и выделит меньше сока. levelvan.ru
• Накрывать блюдо крышкой только после того, как оно уже пожарено с обеих сторон. levelvan.ru В этом случае нужно уменьшить огонь и накрыть крышкой — еда деликатно «дойдёт». levelvan.ru
• Прогреть масло перед закладкой продуктов. aif.ru Если налить масло перед самой закладкой, то ему нужно будет время для нагрева, и сок из продукта вытопится. aif.ru
• Для некоторых продуктов есть специальные хитрости. aif.ru Например, при жарке рыбы нужно добавить в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретёт хрустящую корочку. aif.ru А чтобы рыба не прилипала к сковороде, можно вырезать из пергамента круг по диаметру сковороды и жарить на нём, капнув немного масла. food.inmyroom.ru