Несколько хитростей при выпекании марокканских блинчиков багрир:

• Хорошо перемешать все сухие ингредиенты до добавления жидкости. 2 Это обеспечит равномерное распределение дрожжей и разрыхлителя. 2
• Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно легко распределялось по сковороде, но и не слишком жидким. 2 Правильная консистенция важна для формирования характерных «дырочек». 2
• Использовать тёплую воду. 2 Она активирует дрожжи, способствуя лучшему подъёму теста и образованию воздушных пузырьков. 2
• Дать тесту отдохнуть и подняться в тёплом месте. 2 Это необходимо для активации дрожжей. 2
• Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком горячей, чтобы избежать подгорания блинов. 2 Использовать средний огонь. 2
• Не переворачивать блины. 2 Багриры готовят только с одной стороны, чтобы сохранить максимум воздушности и не разрушить пористую структуру. 2
• Не складывать в стопку горячие блины, так как они будут прилипать друг к другу. 1 Если нужно сложить их стопкой, следует отделить каждый салфеткой. 1