Какие существуют хитрости при работе с тертым картофелем для запекания?

Несколько хитростей при работе с картофелем для запекания:

• Замачивание в солёной воде. www.tastingtable.com Это поможет высушить картофельную кожицу и расщепить часть крахмала, что сделает блюдо более хрустящим. www.tastingtable.com
• Варка перед запеканием. www.belnovosti.by Достаточно подержать картофель в кипятке в течение пяти минут. www.belnovosti.by
• Добавление лимонного сока или уксуса при варке. www.belnovosti.by Если ввести в кастрюлю маленькую ложку сока лимона или уксуса, то картофель будет лучше держать форму при термической обработке. www.belnovosti.by
• Пропитывание маслом. www.belnovosti.by Как правило, масло вливают в пакет, смешивают его с остальными компонентами, а потом вводят картофель. www.belnovosti.by Если перемешать корнеплод таким образом, то каждая долька будет пропитана нужным количеством масла. www.belnovosti.by
• Добавление сливочного масла. www.belnovosti.by К растительному маслу можно ввести немного сливочного, чтобы получить идеальную корочку золотистого оттенка. www.belnovosti.by
• Добавление соли и специй. www.belnovosti.by Соль рекомендуется вводить в состав блюда в тот момент, когда оно уже готово. www.belnovosti.by А вот пряности лучше добавить сразу, чтобы они помогли блюду стать ароматным и вкусным. www.belnovosti.by
• Использование пара. dzen.ru Если не удаётся угадать время запекания или температуру, можно поставить в духовку металлическую ёмкость с холодной водой. dzen.ru Образующийся пар не даст картофелю пересушиться. dzen.ru