Какие существуют древние способы нарезки лука без слез?

Возможно, имелись в виду некоторые из следующих способов нарезки лука, чтобы уменьшить выделение слезоточивых веществ:

• Охладить или заморозить лук. povar.ru dom.mail.ru Перед нарезкой можно подержать его в холодильнике в течение получаса или в морозильной камере 10–15 минут. povar.ru dom.mail.ru При низких температурах химические реакции замедляются. povar.ru
• Использовать острый нож. povar.ru dom.mail.ru Чем острее лезвие, тем меньше сока выделит луковица. dom.mail.ru Не стоит применять нож с зубчиками — он сильнее разломает соединения лука, и слёз будет больше. dom.mail.ru
• Смазать нож растительным маслом. dom.mail.ru Подойдёт оливковое масло, которое предотвращает и замедляет распространение раздражающих веществ. dom.mail.ru
• Смазать доску лимонным соком. dom.mail.ru Это поможет нейтрализовать выделение луковых паров и защитить слизистые носа и глаз. dom.mail.ru Также можно параллельно с луковицей резать лимон или просто периодически проводить лезвием ножа по лимонной мякоти. dom.mail.ru
• Нарезать лук вдоль. povar.ru Если разрезать луковицу пополам, а затем начать нарезать от корня к верхушке, то в процессе выделится меньше химических соединений. povar.ru
• Работать рядом с открытым огнём. povar.ru Нарезка лука рядом с огнём помогает сжигать химические соединения ещё до того, как они достигнут глаз. povar.ru Однако нужно помнить про технику безопасности. povar.ru