Какие существуют альтернативы агару для приготовления домашнего зефира?

Несколько альтернатив агар-агару для приготовления домашнего зефира:

• Желатин. www.dom-eda.com www.ixbt.com Животный продукт, который получают из соединительных тканей животных: костей, хрящей, кожи. www.ixbt.com Желатин хорошо растворяется в тёплой воде и при остывании придаёт блюду плотную, но нежную, слегка податливую текстуру. www.ixbt.com Чтобы заменить агар-агар желатином, нужно добавить примерно в 4–6 раз больше последнего. 1000.menu
• Пектин. www.dom-eda.com molecularmeal.ru Продукт растительного происхождения, представляющий собой порошок, получаемый путём экстракции из определённых продуктов. menunedeli.ru Пектин не имеет запаха, а его цвет варьируется от светло-кремового (цитрусовые пектины) до коричневого (яблочный). menunedeli.ru Пектин активно используют в кондитерских изделиях, в том числе в зефире. menunedeli.ru
• Густые сливки. molecularmeal.ru

При замене агар-агара другим желирующим агентом следует помнить, что результат может оказаться неожиданным. 1000.menu Рекомендуется экспериментировать, пробовать на маленьких порциях и изменять рецепт под себя. 1000.menu