Какие существуют альтернативные желирующие вещества для загущения варенья?

Некоторые альтернативные желирующие вещества для загущения варенья:

• Пектин. m.ok.ru Это натуральный загуститель, который содержится в разных фруктах, наиболее популярен яблочный пектин. m.ok.ru Как правило, он продаётся в виде порошка. m.ok.ru Перед замешиванием в варенье пектин нужно предварительно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы избежать образования комков. m.ok.ru
• Агар-агар. m.ok.ru www.edimdoma.ru Растительный загуститель, который получают из морских водорослей. www.edimdoma.ru Агар-агар даёт более жёсткую структуру, нежели желатин или пектин. food.ru
• Квиттин. www.edimdoma.ru Усовершенствованный аналог пектина, изготавливается из натуральных растительных компонентов. www.edimdoma.ru Квиттин продаётся в виде порошка, в который для удобства и получения быстрого результата добавляются консерванты. www.edimdoma.ru
• Крахмал. m.ok.ru food.ru Для загущения варенья лучше использовать кукурузный крахмал — картофельный может дать посторонний привкус. www.gastronom.ru Крахмал необходимо развести водой, следить, чтобы не было комочков, и добавить в варенье, греющееся на медленном огне. food.ru
• Пшеничная мука. m.ok.ru food.ru Мука отлично набухает и может придать сладкой основе для начинки нужную консистенцию и структуру. food.ru Просеянную муку нужно добавить в варенье, томящееся на медленном огне, постоянно помешивать, чтобы получить однородную массу. food.ru
• Манная крупа. m.ok.ru food.ru Она поможет загустить варенье и придаст ему интересную структуру. food.ru Предварительно стоит пробить сладкий продукт блендером, в получившееся пюре добавить манку, оставить на полчаса до набухания и проварить несколько минут до кипения. food.ru
• Овсяные хлопья. m.ok.ru www.edimdoma.ru Если перемолоть овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления), получится отличный загуститель. food.ru Они впитывают влагу, и сладкая масса становится плотнее. food.ru Но нужно быть готовыми к тому, что геркулес может изменить вкус и аромат выпечки. www.edimdoma.ru