Какие существуют альтернативные загустители для творожного суфле?

Некоторые альтернативные загустители для творожного суфле:

• Агар. awakenschool.ru baking-academy.ru Загуститель природного происхождения, который получают из морских водорослей. baking-academy.ru Агар не содержит калорий, так как не усваивается организмом, но активно выводит из организма токсины и шлаки. awakenschool.ru
• Пектин. awakenschool.ru food.ru Загуститель растительного происхождения, который есть во фруктах, ягодах и водорослях. food.ru Пектин помогает стабилизировать десерты, но не даёт плотной текстуры, как желатин и агар-агар. www.edimdoma.ru
• Крахмал. awakenschool.ru food.ru Смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, которая при соединении с водой становится вязкой и клейкой. awakenschool.ru Для загущения используют кукурузный и тапиоковый крахмалы. awakenschool.ru
• Камедь. awakenschool.ru Высокомолекулярный углевод и полимер клетчатки, который используется как загуститель и стабилизатор. awakenschool.ru Самые популярные камеди — ксантановая и гуаровая, но есть и другие разновидности: геллановая, аравийская, камедь рожкового дерева. awakenschool.ru
• Декстрины. www.edimdoma.ru food.ru В отличие от традиционных добавок, требующих обязательного нагрева, эти ингредиенты активизируются и при низких температурах. www.edimdoma.ru На вкус блюд они совершенно не влияют. www.edimdoma.ru