Какие существуют альтернативные загустители для желе кроме желатина?

Некоторые альтернативные загустители для желе кроме желатина:

• Агар-агар. paulinecakeclub.ru menunedeli.ru Растительный аналог желатина, получаемый из красных и бурых водорослей. menunedeli.ru Подходит для веганской диеты. paulinecakeclub.ru
• Пектин. paulinecakeclub.ru menunedeli.ru Содержится в больших количествах в различных фруктах и ягодах. paulinecakeclub.ru Больше всего пектина в чёрной смородине и кислых яблоках. paulinecakeclub.ru
• Крахмал. paulinecakeclub.ru Чаще всего в кондитерском деле используют кукурузный крахмал, так как он имеет нейтральный вкус и запах. paulinecakeclub.ru Чтобы крахмал равномерно растворился в массе, предварительно его разбавляют небольшим количеством воды. paulinecakeclub.ru
• Гуаровая камедь (Е412). paulinecakeclub.ru Белый порошок, который прекрасно растворяется в воде. paulinecakeclub.ru Добывают его из гуаровых бобов, растущих в Индии и Пакистане. paulinecakeclub.ru Гуаровая камедь повышает вязкость продуктов. paulinecakeclub.ru
• Рожковая камедь (Е410). paulinecakeclub.ru Её добывают из плодов рожкового дерева, которое произрастает в Средиземноморье. paulinecakeclub.ru Это разрешённая пищевая добавка, которая представляет собой желтоватый порошок. paulinecakeclub.ru Рожковая камедь сильно повышает вязкость продуктов и растворяется только в жидкостях с температурой не ниже 85 °С. paulinecakeclub.ru В отличие от желатина она сохраняет свои свойства в солёной и кислой среде. paulinecakeclub.ru

Важно помнить, что заменять один загуститель другим без изменений рецептуры невозможно. paulinecakeclub.ru