Какие существуют альтернативные варианты разрыхления картофельного теста для драников?

В картофельное тесто для драников обычно не добавляют разрыхлитель и дрожжи. www.bolshoyvopros.ru Однако есть некоторые альтернативные варианты, которые могут помочь сделать драники более пышными и нежными:

• Сода. www.bolshoyvopros.ru Она придаёт изделию особую нежность и пышность. www.bolshoyvopros.ru Соду добавляют в небольшом количестве, примерно треть чайной ложки на большую миску тёртого картофеля. www.bolshoyvopros.ru
• Манная крупа. www.edimdoma.ru Она впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. www.edimdoma.ru На 1 кг корнеплода обычно берут 3–4 ст. л. манки. www.edimdoma.ru
• Крахмал. www.edimdoma.ru aif.ru Если отжать жидкость от картофеля, дать ей отстояться, а затем слить, то отстоявшийся крахмал можно добавить в тесто вместо муки и яиц. aif.ru
• Сметана. www.chefmarket.ru Несколько ложек сметаны в тесте не дают картофелю темнеть и делают драники воздушными. www.chefmarket.ru