Несколько альтернативных способов приготовления панакоты без использования желатина:

• Панакота на агар-агаре. 1 Понадобятся: 500 мл 30% сливок, 10 г агар-агара, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала. 1 Нужно растереть агар-агар, сахар и крахмал с небольшим количеством сливок. 1 Затем влить остальные сливки, перемешать, довести до кипения и проварить 3 минуты. 1 Разлить панакоту по холодным формам и дать застыть в течение 3–4 часов. 1

• Панакота с яичными белками. 45 Понадобятся: 300 г сливок высокой жирности (от 30%), 200 г молока, 80 г сахара, 30 г жидкого мёда, 3 белка, цедра мандарина или апельсина или лимона, ванилин. 4 Нужно смешать сливки с молоком, сахаром и мёдом, довести до кипения. 4 Затем добавить цедру и ванилин и оставить настаиваться на час. 4 После этого процедить через ситечко. 4 Слегка взбить вилкой белки до появления лёгкой пенки. 4 Аккуратно смешать белки со сливками. 4 Разлить по формочкам через маленькое сито, чтобы удалить пузырьки воздуха. 4 Поставить формочки на противень с высокими бортиками, налить в него горячей воды на 3/4 и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов Цельсия, на 45 минут (на 1 час, если формочки побольше). 4 Если крем кажется жидковатым, оставить в духовке ещё на 10–15 минут. 4 Охладить и убрать в холодильник на 1–2 часа. 4

• Панакота с кокосовым молоком и шоколадом. 2 Понадобятся: кокосовое молоко (жирностью 17–19%) — 400 мл, горький шоколад — 120 г, кокосовый сахар — 2 ст. л., агар-агар — 1 ст. л., вода — 200 мл. 2 Нужно натереть шоколад, 200 мл молока нагреть (но не до кипения), растворить в нём шоколад, постоянно помешивая. 2 Оставшиеся 200 мл поставить на огонь, влить воду, ввести загуститель и сахар. 2 Хорошо перемешать и довести до кипения. 2 Смешать с растопленным шоколадом, разлить по формочкам. 2 Остывшую массу поставить в холодильник застывать. 2 При желании перед подачей можно посыпать тёртым шоколадом. 2