Какие существуют альтернативные консерванты для овощных заготовок помимо лимонной кислоты?

Помимо лимонной кислоты, в качестве альтернативных консервантов для овощных заготовок можно использовать, например:

• Соль. magazine.tabris.ru www.agroprodmash-expo.ru Она выводит вредные бактерии, высушивая их полностью или прекращая обменные процессы между ними. magazine.tabris.ru
• Растительное масло. magazine.tabris.ru www.agroprodmash-expo.ru Соприкасаясь с продуктами, масло образует плёнку, которая блокирует проникновение воздуха и не даёт бактериям развивать жизнедеятельность. magazine.tabris.ru
• Мёд. magazine.tabris.ru www.agroprodmash-expo.ru Содержащиеся в нём вещества противостоят бактериям и микроорганизмам, которые активно размножаются в питательной среде. magazine.tabris.ru
• Чеснок, хрен, имбирь, жгучий перец. magazine.tabris.ru Эти овощи содержат активные фитонциды, которые препятствуют развитию бактерий. magazine.tabris.ru
• Ягоды. belta.by В качестве природных консервантов можно использовать смородину, бруснику, яблоки, яблочный сок, виноград, сливы, крыжовник. belta.by

При использовании альтернативных консервантов важно соблюдать дозировку, иначе продукт быстро испортится. aif.ru