Какие стратегии помогут оптимизировать систему выбора блюд в столовых?

Несколько стратегий, которые помогут оптимизировать систему выбора блюд в столовых:

• Анализ продаж. welcomepro.ru С помощью ABC-анализа нужно оценить популярность и прибыльность каждого блюда. welcomepro.ru Это позволит сократить ассортимент, оставив только те позиции, которые пользуются спросом и дают наибольшую прибыль. cyberleninka.ru
• Удаление невыгодных или непопулярных блюд. welcomepro.ru Нужно исключить блюда с низкими продажами и высокой себестоимостью. welcomepro.ru Это освободит место для более перспективных позиций. welcomepro.ru
• Добавление новых, перспективных блюд. welcomepro.ru Следует вводить в меню блюда, которые соответствуют текущим трендам и предпочтениям целевой аудитории. welcomepro.ru Для разнообразия и уникальности можно использовать сезонные ингредиенты и локальные продукты. welcomepro.ru
• Визуальное оформление меню. welcomepro.ru Неправильное оформление может запутать гостей, затруднить навигацию и снизить привлекательность блюд. welcomepro.ru Рекомендуется использовать привлекательные и информативные описания блюд, качественные фотографии, размещать наиболее прибыльные позиции на видных местах и делить меню на логические категории. welcomepro.ru
• Учёт сырьевой матрицы. vk.com Это перечень ингредиентов, используемых при приготовлении блюд меню. vk.com С её помощью можно более эффективно планировать закупки продуктов, избегать излишков или недостатков, а также создавать сбалансированное и разнообразное меню. vk.com
• Использование системы электронного заказа. pt.2035.university Например, через мобильное приложение с онлайн-меню можно передавать заказ персоналу столовой, что позволит готовить блюда и распределять их по порциям во время перерыва, а не перемены. pt.2035.university