Какие стандарты качества применяются к хлебным палочкам в пищевой промышленности?

Возможно, имелся в виду ГОСТ 28881-90 — «Палочки хлебные. Общие технические условия». gostassistent.ru star-pro.ru

Стандарт распространяется на хлебные палочки, которые вырабатывают из пшеничной муки высшего или первого сорта. gostassistent.ru Некоторые требования к качеству:

• Внешний вид. gostassistent.ru Палочки должны быть округлой формы, толщина — 8–16 мм, длина — 150–300 мм (укороченных палочек — 50–85 мм). gostassistent.ru
• Поверхность. gostassistent.ru Гладкая, допускается слегка шероховатая и рифлёная. gostassistent.ru
• Цвет. gostassistent.ru От светло-жёлтого до светло-коричневого, без подгорелости. gostassistent.ru
• Внутреннее состояние. gostassistent.ru Разрыхлённые, пропечённые, без признаков непромеса. gostassistent.ru
• Хрупкость. gostassistent.ru Хрупкие, легко разламывающиеся. gostassistent.ru
• Вкус и запах. gostassistent.ru Свойственные данному виду изделий, без постороннего привкуса и запаха. gostassistent.ru
• Содержание примесей. gostassistent.ru Не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени. gostassistent.ru
• Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов. gostassistent.ru Не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР №5061 от 01.08.89. gostassistent.ru