Какие стандарты и требования применяются к убойным животным, таким как свиньи, в пищевой промышленности?

Некоторые стандарты и требования, которые применяются к убойным животным, в том числе свиньям, в пищевой промышленности:

• Предубойная выдержка. vet-kamyshlov.ru help.vetrf.ru Свиньи должны находиться в ожидании убоя не менее 10 часов. vet-kamyshlov.ru help.vetrf.ru Поение животных прекращается не менее чем за 3 часа до убоя. vet-kamyshlov.ru help.vetrf.ru
• Предубойный ветеринарный осмотр. www.novotest.ru vet-kamyshlov.ru Его проводят специалисты в области ветеринарии, которые входят в систему Государственной ветеринарной службы Российской Федерации. vet-kamyshlov.ru mintrud.novreg.ru
• Идентификация и прослеживаемость продуктов убоя. www.novotest.ru Процесс убоя должен обеспечивать идентификацию продуктов убоя и их прослеживаемость на протяжении всего технологического процесса. www.novotest.ru
• Соблюдение режимов технологических процессов убоя. www.novotest.ru Применяемые при убое ограждения, оборудование и инструменты должны исключать возможность переноса загрязнения на туши, полутуши и продукты убоя. www.novotest.ru
• Ветеринарно-санитарная экспертиза и клеймение. www.novotest.ru После убоя туши и другие продукты убоя подлежат этому процессу в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами. www.novotest.ru
• Контроль за содержанием ветеринарных препаратов. mskstandart.ru В продуктах убоя и мясной продукции контролируют содержание ветеринарных (зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста животных, лекарственных средств (в том числе антибиотиков). mskstandart.ru

Эти требования изложены, например, в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). www.novotest.ru mskstandart.ru