Не существует единого мнения о том, какие способы жарки шампиньонов на сковороде считаются наиболее безопасными. Однако есть несколько рекомендаций, которые могут помочь сделать процесс приготовления более безопасным:

• Не мыть грибы. 13 Лучше протереть их салфеткой, при желании — чуть влажной. 1
• Начинать жарить на сухой сковороде. 1 Помешивая, жарить до испарения жидкости (3–4 минуты). 1 Масло (растительное или сливочное) добавлять после этого. 1
• Готовить на сильном огне без крышки. 14 В начале стоит помешивать почаще, переворачивая, чтобы ускорить испарение. 1
• Солить в конце приготовления, почти по готовности, иначе грибы пустят сок и будут тушиться. 3

Время жарки зависит от размера грибов и нарезки, от их плотности. 1 На сильном огне жарят 5–6 минут средней величины грибы, среднего размера пластины. 1 Более крупные или крупную нарезку — до 10 минут. 1 Максимальное время приготовления на умеренном огне, среднем — до 12–15 минут. 1