Какие способы заквашивания молока существуют для приготовления творога в домашних условиях?

Несколько способов заквашивания молока для приготовления творога в домашних условиях:

1. Естественное сквашивание. pirogeevo.ru Молоко нужно оставить в тёплом месте на 1–3 дня, не перемешивая. lifehacker.ru Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба. lifehacker.ru
2. Сквашивание с лимонным соком. lifehacker.ru Нужно влить молоко в кастрюлю, довести до кипения и убавить огонь. lifehacker.ru Если молоко пастеризованное, то его следует просто прогреть, но не кипятить. lifehacker.ru Затем нужно выжать из лимона сок — примерно 60 мл. lifehacker.ru Тонкой струйкой влить лимонный сок в молоко и перемешать. lifehacker.ru Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. lifehacker.ru
3. Сквашивание с кефиром. lifehacker.ru Нужно нагреть молоко почти до кипения. lifehacker.ru При появлении первых пузырьков снять кастрюлю с огня и влить кефир. lifehacker.ru Перемешать и оставить до полного остывания. lifehacker.ru После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. lifehacker.ru
4. Сквашивание с бактериальной закваской. dzen.ru Молоко нужно нагреть до температуры 36–38 °С, аккуратно рассыпать закваску по поверхности молока, дать постоять пару минут и хорошо размешать. dzen.ru Затем укутать посуду с молоком и оставить на 7–12 часов. dzen.ru

Для сквашивания больше всего подходит молоко с небольшим сроком хранения, от стерилизованного и ультрапастеризованного продукта лучше отказаться. rskrf.ru