Какие способы варки обабок существуют для сохранения их аромата и вкуса?

Есть несколько способов варки обабок (подберёзовиков): m.ok.ru www.gastronom.ru

Первый способ: m.ok.ru

1. Очищенные и порезанные обабки опустить в холодную воду. m.ok.ru
2. Довести до кипения и варить 40–50 минут. m.ok.ru

Второй способ: m.ok.ru

1. Прокипятить грибы 5 минут. m.ok.ru
2. Слить воду, добавить холодную. m.ok.ru
3. Варить до готовности, примерно полчаса, накрыв крышкой и периодически снимая пенку. m.ok.ru

Этот способ особенно подойдёт для варки крупных грибов, собранных недалеко от автомобильной дороги, железнодорожных путей, в непосредственной близости фабрик и заводов. m.ok.ru

Также обабки можно отварить в мультиварке, процесс займёт 20–25 минут, для этих целей выбирают режим «Тушение» или «На пару». m.ok.ru

При варке обабок важно учитывать, что эти грибы вкусны уже сами по себе, и излишек пряностей может изменить или подпортить вкус. m.ok.ru Лучше всего с обабками «дружат» чёрный перец и лавровый лист. m.ok.ru