Какие способы существуют для приготовления речной рыбы теша?

Несколько способов приготовления теши:

• Засолка. dzen.ru vk.com Для 200 г теши понадобятся 1 ч. л. крупной соли и 1 ч. л. сахара. dzen.ru vk.com Тешу промывают и обсушивают, затем посыпают смесью соли и сахара. dzen.ru vk.com Кусочки кладут в стеклянную или керамическую посуду, закрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 24 часа. dzen.ru vk.com
• Жарка. dzen.ru vk.com Тешу нарезают на небольшие кусочки, солят и перчат. dzen.ru vk.com На сковороду добавляют немного растительного масла, нагревают на среднем огне и выкладывают брюшки жариться в течение 3–4 минут. dzen.ru vk.com Затем переворачивают и жарят со второй стороны. dzen.ru vk.com
• Приготовление пирога. dzen.ru vk.com Для пирога из теши понадобятся 1 кг теши, 2 лука, 300 г дрожжевого теста и 0,5 кг молодого картофеля. dzen.ru vk.com Все ингредиенты нарезают, затем размораживают тесто, делят его на 2 части, смазывают форму для выпечки маслом и распределяют по ней 1 часть теста. dzen.ru vk.com Распределяют по форме картофель, кладут тешу, солят и перчат, выкладывают лук. dzen.ru vk.com Накрывают всё оставшимся слоем теста, смазывают сырым яйцом. dzen.ru vk.com В середине пирога делают небольшое отверстие, чтобы ингредиенты лучше пропеклись. dzen.ru vk.com Пирог отправляют в духовку на 40–45 минут при 220 °С. dzen.ru vk.com
• Приготовление рыбного супа. dzen.ru vk.com Благодаря жирности теши бульон получится очень наваристым и насыщенным. dzen.ru vk.com
• Копчение. forum.emkolbaski.ru pikabu.ru Тешу маринуют, натирают солью, посыпают специями, нарезают кружочками лимон и кладут на рыбу. pikabu.ru Затем разжигают костёр, в коптильню кладут предварительно замоченную щепу и лавровый лист. pikabu.ru Выкладывают рыбу на решётку и ставят коптильню на огонь. pikabu.ru Готовят 30 минут, затем можно открыть крышку коптильни и готовить ещё 10 минут для подрумянивания. pikabu.ru