Несколько способов сохранить яблочный аромат в начинке при тепловой обработке:

• Использовать яблоки разных сортов. 2 Разнообразие яблок уравновешивает вкусовые характеристики. 2
• Посыпать измельчённые яблоки лимонным соком. 5 Он не только придаст начинке более приятный вкус и аромат, но и не даст яблокам потемнеть. 5
• Добавить дополнительные ингредиенты. 25 Для этого подойдут корица, ваниль, цедра цитрусовых фруктов. 5
• Готовить на слабом огне. 3 Так лишняя влага уйдёт, а внутренняя структура яблок укрепится, что позволит им лучше держать свою форму при запекании. 3
• Использовать коричневый сахар. 3 Его можно добавить к обычному сахарному песку, а также щепотку соли и немного лимонного сока. 3