Несколько способов сохранить блинную начинку до подачи:

• Заморозка. 14 Блинчики с начинкой нужно остудить, аккуратно выложить на доску и слегка подморозить — убрать в камеру на полтора-два часа. 1 Затем переложить в пластиковый контейнер, на котором обязательно записать актуальную дату. 1
• Хранение в холодильнике. 4 Блинчики с начинкой стоит хранить не более 24 часов после приготовления. 4 Особенно это касается творожной и мясной начинки, которые являются скоропортящимися. 4
• Использование стеклянной ёмкости. 5 Блинчики с начинкой лучше хранить в стеклянной ёмкости под плотно прилегающей крышкой, чтобы они не впитывали посторонние запахи. 5
• Укладка друг на друга. 2 Блинчики, уложенные аккуратной стопкой, сохраняют свою мягкость. 2 Это происходит благодаря тому, что каждый горячий блинчик даёт немного пара следующему, сохраняя всю стопку мягкой и тёплой. 2
• Застеливание пергаментной бумагой. 2 Если приготовить больше блинов, чем можно съесть за один раз, перед уборкой в холодильник можно положить между каждым блинчиком лист пергаментной бумаги. 2 Так хрупкие слои будут защищены от разрыва, а блинчики не слипнутся. 2