Для разрыхления теста для дрожжевых оладий можно использовать следующие способы:

• Биохимический (биологический). 3 К нему относятся дрожжи, которые выделяют углекислый газ в процессе своей жизнедеятельности. 3
• Химический. 3 К таким разрыхлителям относится пищевая сода, которая при определённых условиях вступает в химическую реакцию, выделяя углекислый газ. 3 Соду лучше предварительно смешать с сухой мукой, чтобы разрыхлитель равномернее распределился по вязкой массе. 1
• Механический. 3 Этот способ заключается в том, что некоторые продукты при взбивании сами увеличиваются в объёме, создавая внутри себя пузырьки воздуха. 3 К таким разрыхлителям относятся яичные белки, сливочное масло, взбитые яичные желтки с сахаром. 3

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого эффекта.