В азиатской кухне, в частности в японской, популярны такие способы приготовления лакедры (желтохвоста): запекание и обжаривание, а из сырого мяса этой рыбы готовят суши и сашими. 4

Один из рецептов — жареная лакедра под соусом терияки: 1

1. Ингредиенты: 1

• филе лакедры (лучше спинная часть) — 300 г; 1
• мука — 1 ст. л.; 1
• растительное масло — 2 ст. л.; 1
• соль — по вкусу. 1

Для соуса: 1

• саке — 4 ст. л.; 1
• мирин — 4 ст. л.; 1
• соевый соус — 4 ст. л.; 1
• сахар — 2 ст. л.. 1

1. Приготовление: 1

2. Перемешать ингредиенты соуса в одной миске. 1

3. Филе лакедры посолить с двух сторон, обвалять в муке и выложить на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. 1

4. Жарить рыбу с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки. 1

5. К обжаренной рыбе вылить в сковороду приготовленный соус. 1

6. Уменьшить огонь и поливать рыбу на сковороде соусом, пока он не выпарится до состояния густого сиропа. 1

7. Рыбу больше не переворачивать — лучше при необходимости наклонять сковороду, чтобы зачерпнуть соус ложкой. 1

8. Когда соус достигнет нужной консистенции, выключить огонь. 1

9. Переложить рыбу на тарелку и полить соусом. 1

На гарнир к стейку из лакедры подходит крупа киноа и обожжённые на сухой сковороде и сильном огне белые части лука-порея. 1