Какие способы приготовления позволяют сохранить пищевую безопасность мяса?

Некоторые способы приготовления мяса, которые позволяют сохранить его пищевую безопасность:

• Выкладывать мясо в кипяток. volshebnaya-eda.ru Это быстро закрывает поры, что предотвращает утечку соков в бульон. volshebnaya-eda.ru
• Сокращать время термической обработки. volshebnaya-eda.ru Долгое приготовление приводит к разрушению многих питательных веществ, особенно витаминов. food.vkusvill.ru
• Использовать высокую температуру. food.vkusvill.ru dzen.ru Для натуральных рубленых изделий рекомендуется температура не ниже 85 °С, для изделий из фарша — не ниже 90 °С, на гриле — не ниже 85 °С, в духовке — 190–200 °С. dzen.ru

Также для сохранения пищевой ценности мяса рекомендуется избегать повторных разогреваний. volshebnaya-eda.ru Лучше покупать меньше мяса либо использовать его сразу или заморозить. volshebnaya-eda.ru