Некоторые способы приготовления подлив к котлетам, которые существуют в разных кухнях мира:

• Подлива на основе сока, выделяющегося из котлет. 1 Сок можно использовать как бульон в подливке с мукой, выпарить наполовину и смешать со сметаной или жирными сливками, или выпарить на 2/3 и смешать с готовым томатным соусом. 1
• Подлива из свинины, говядины или курицы. 1 Обжаривают лук и морковь, добавляют нарезанное тонкими полосками мясо, обжаривают всё вместе, заливают водой и тушат. 1 Отдельно обжаривают муку и всыпают в подливу незадолго до конца приготовления, чтобы загустить соус. 1 В конце добавляют соль, перец, лавровый лист и иногда томатную пасту. 1
• Сырная подлива для котлет. 2 Смешивают молоко с тёртым сыром, добавляют рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок и приправляют подливу по вкусу. 2
• Заварная подливка на желтках. 2 Подходит для рыбных котлет. 2 Понадобятся 3 яичных желтка, 30 г сливочного масла, 150 мл воды или бульона, специи, зелень, лимонный сок. 2

Выбор способа приготовления подливы зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.