Какие способы приготовления осетра используются в кулинарии?

Некоторые способы приготовления осетра в кулинарии:

• Запекание. 12 Осетра можно запечь целиком в духовке, например, с дольками репчатого лука и лимона. 2 Также можно запечь порционные куски рыбы, смазав их оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, и оставить в холодильнике на пару часов. 1 Затем уложить на противень и запекать при 200 градусах 50 минут. 1
• Жарение. 1 Порционные куски рыбы без кожи и хрящей ошпаривают, промывают холодной водой, обсушивают салфеткой, солят, перчат, панируют сначала в муке, потом в растопленном сливочном масле и сухарях. 1 Жарят на сковороде или в духовке при 250 градусах. 1
• Фарширование. 4 Нафаршированную рыбу варят в широкой кастрюле, завернув в плёнку и свернув в кольцо. 4 Температура воды при этом должна быть в диапазоне 80–90 градусов. 4
• Приготовление на пару. 5 Также осетра можно приготовить на гриле, сварить или запечь. 5