Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в морсе, рекомендуется готовить его без кипячения. 2 Во втором случае в напитке сохранится гораздо больше полезных веществ. 2

Также в морс лучше добавлять протёртые ягоды, а не только сок: часть полезных соединений, в частности антиоксидантов, находится в самих плодах. 2

Ещё один способ — минимальная термообработка: кипячению подвергаются только выжимки, а сок добавляется в уже готовый отвар. 3 Например, при приготовлении клюквенного морса кипячению подвергаются только выжимки, а клюквенный сок добавляется в уже готовый отвар. 3

Готовый напиток хранят в холодильнике: если он не был прокипячён, то не дольше недели, а если готовили с кипячением, то до месяца. 2