Какие способы приготовления морса из клюквы помогают сохранить максимум витаминов?

Несколько способов приготовления морса из клюквы, которые помогают сохранить максимум витаминов:

1. Минимальная тепловая обработка. dzen.ru Ягоду нужно измельчить в блендере, добавить сахар и поставить получившуюся смесь на водяную баню, непрерывно помешивая. dzen.ru Важно не доводить ягодную смесь до кипения (температура должна быть около 75–80 °С). dzen.ru Затем смесь нужно перемешать, дать остыть до комнатной температуры и разбавить холодной водой. dzen.ru
2. Добавление сока в остывший отвар. delo-vcusa.ru Сок нужно отделять и добавлять уже в готовый напиток, а сам отвар довести до кипения и сразу убрать с огня. delo-vcusa.ru Это поможет сохранить многие витамины и микроэлементы, так как при высокой температуре они разрушаются. delo-vcusa.ru
3. Использование неокисляющейся посуды. delo-vcusa.ru Для работы с клюквой лучше выбрать посуду из стекла, дерева, керамики или эмали. delo-vcusa.ru
4. Замена сахара мёдом. delo-vcusa.ru www.edimdoma.ru Мёд нужно добавлять вместе с соком в тёплый напиток. delo-vcusa.ru При температуре выше 40 °С мёд теряет свои полезные свойства. delo-vcusa.ru