Какие способы приготовления моркови помогают сохранить её цвет и вкус?

Несколько способов приготовления моркови, которые помогают сохранить её цвет и вкус:

• Не чистить и не нарезать морковь до тепловой обработки. food.ru Лучше варить её целиком и с кожурой. food.ru Так продукт сохранит больше витаминов и минералов. food.ru
• Добавлять соль во время варки. food.ru Это поможет сохранить яркий цвет корнеплода. food.ru
• При варке добавить в кипящую воду немного пищевой соды. www.belnovosti.by Для этого обычно достаточно одной щепотки гидрокарбоната натрия. www.belnovosti.by
• Для гарнира остужать морковь медленно, оставив её после варки в горячей воде на несколько минут. food.ru Так отваренный овощ будет мягче и сочнее. food.ru Для салата морковь нужно остужать быстро, можно даже опустить её в ледяную воду. food.ru

Также для сохранения вкуса моркови при приготовлении можно добавить в воду специи или использовать овощной бульон. www.wikihow.com