Некоторые способы приготовления консервированных грибов, которые считаются наиболее безопасными:

• Тщательная подготовка ингредиентов. 13 Грибы нужно очистить от земли, листьев и грязи, хорошо промыть под проточной водой, желательно несколько раз. 3
• Отваривание перед консервированием. 23 Грибы нужно порезать на крупные куски, залить холодной водой и довести до кипения. 2 После закипания варить 10–15 минут. 2
• Стерилизация посуды. 2 Перед закаткой следует тщательно промыть банки и крышки содой, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством. 2 Банки можно стерилизовать вместе с крышками различными способами: прогревать над паром, в духовке при определённой температуре, использовать микроволновки или кипятить в большой кастрюле с водой в течение 15–20 минут. 2
• Добавление кислот и соли в маринад. 3 Кислая среда поможет избежать развития инфекции. 3
• Хранение в прохладном месте. 2 Заготовка должна находиться в тёмном и холодном месте, например, в погребе или подвале. 3 Температура воздуха при хранении не должна превышать +3 градуса. 3

Также безопасным способом приготовления консервированных грибов считается заготовка без герметичной укупорки, например, соление открытым способом или сушка. 3

Важно не покупать маринованные грибы на рынках и у случайных торговцев, так как в этом случае нет гарантии, что грибы и тара прошли необходимые процедуры обработки. 2