Несколько популярных способов приготовления камбалы в средиземноморской кухне:

• Камбала по-средиземноморски. 1 Тушку рыбы промывают, удаляют голову, плавники, внутренности, отрезают хвост. 1 На коже делают несколько надрезов, солят и натирают специями. 1 Затем рыбу кладут в форму с глубокими стенками, добавляют овощи, оливки, специи и оливковое масло. 1 Блюдо закрывают фольгой и готовят в духовке 40–50 минут при температуре 200 градусов. 1 После снимают фольгу и готовят ещё 15 минут при температуре 220 градусов. 1
• Камбала, тушёная с овощами. 2 Рыбу очищают от чешуи, если это звёздчатая камбала, снимают кожу. 2 Затем обрезают хвостики, плавники и снимают с костей филе. 2 Для маринада используют чёрные маслины, сок лимона, чеснок, базилик и оливковое масло. 2 Для овощного соуса берут томаты в собственном соку, свежие помидоры, болгарский перец, репчатый лук и черешки сельдерея. 2
• Камбала с картофелем и белыми грибами. 3 Картофель нарезают тонкими слайсами и выкладывают внахлёст на противень. 3 Грибы обжаривают в большом количестве оливкового масла с чесноком и розмарином. 3 Затем грибы раскидывают по картофелю, поливают оставшимся ароматным грибным маслом, сверху выкладывают камбалу, присыпают тимьяном и укладывают ломтики лимона. 3 Блюдо отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. 3