Несколько способов подготовки квашеной капусты перед добавлением в борщ:

1. Промывание. 1 Квашеную капусту нужно сложить в дуршлаг, промыть проточной холодной водой и затем добавить в сковороду к луку. 1 Влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 1,5 часа. 1
2. Уменьшение кислотности. 1 Если квашеная капуста слишком кислая, её нужно сложить в кастрюлю, залить холодной питьевой водой и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре. 1 Затем откинуть на дуршлаг и отжать. 1
3. Тушение с луком. 1 Квашеную капусту нужно добавить в сковороду к луку, влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой 15–20 минут, помешивая. 3