Некоторые популярные способы переработки свежих фруктов:

• Физическая переработка. 1 Сушка, замораживание, консервирование в сахаре, стерилизация в герметически изолированные от внешней среды ёмкости. 1
• Микробиологическая переработка. 1 Соление, квашение, мочение, виноделие. 1
• Химическая переработка. 1 Консервирование с помощью антисептиков: кислот и других консервантов. 1

Также к популярным способам переработки относят озонирование. 2 Продукт промывают в растворе, затем очищают от дефектных частей и сушат под струёй газообразного озона. 2 Далее продукт помещают в контейнер, который заполняется озоном и плотно закрывается. 2

Выбор способа переработки зависит от конкретных условий и целей.