Какие способы обвязки блинных мешочков существуют в профессиональной кулинарии?

В профессиональной кулинарии для обвязки блинных мешочков используют следующие способы:

• Полоски сыра-косички (чечила). www.baby.ru kulinarnia.ru Чтобы зафиксировать форму мешочка, заготовку обвязывают нитью сырной косички. kulinarnia.ru
• Перья зелёного лука или другая зелень. www.baby.ru Перед тем как завязывать, зелёный лук, тонкие полоски из лука-порея или тонкие веточки укропа, петрушки или кинзы необходимо обмакнуть в кипяток, тогда зелень станет мягкой и не ломкой. www.baby.ru
• Съедобная завязка. www.baby.ru Для разнообразия мешочки закрывают сладкими мармеладными лентами, фруктовыми и овощными кружками с прорезанным посредине отверстием и даже баранками. www.baby.ru

Профессиональные кулинары не рекомендуют завязывать мешочки нитью или зубочистками — это может быть травмоопасно, если гость или ребёнок не предупреждены. www.baby.ru