Некоторые способы обработки молока, которые используются для создания новых молочных продуктов:

• Пастеризация. 3 Молоко нагревают до определённой температуры, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. 3 Есть два основных типа пастеризации: низкотемпературная (63–65 °C в течение 30 минут) и высокотемпературная (72–75 °C в течение 15–20 секунд). 3
• Ультрапастеризация. 3 Проводится при более высоких температурах (135–150 °C) в течение 2–5 секунд. 3 Этот метод позволяет продлить срок годности молочных продуктов без использования консервантов. 3
• Фильтрация. 3 Позволяет удалить из молока механические примеси, загрязнения и бактерии. 3 Существуют различные типы фильтров, включая мембранные фильтры и центрифуги. 3
• Гомогенизация. 3 Позволяет равномерно распределить жир в молоке и предотвратить его разделение. 3 Этот процесс особенно важен для производства сливок и других молочных продуктов с высоким содержанием жира. 3
• Обезвоживание молока. 3 Метод, используемый для получения сухого молока или молочного порошка. 3 Это позволяет увеличить срок хранения продукта и облегчить его транспортировку и хранение. 3
• Сепарация. 25 Молоко разделяют на сливки и обезжиренное молоко с помощью сепаратора. 5 Это позволяет производить различные молочные продукты, такие как сметана, сливки или обезжиренное молоко. 5
• Ферментация. 25 Для производства кисломолочных продуктов, таких как йогурт или кефир, молоко инокулируют специальными культурами. 5 Этот процесс превращает обычное молоко в полезные кисломолочные продукты. 5