Несколько способов обработки картофеля, которые используются в начинках для блинов:

1. Отваривание. 25 Картофель очищают от кожуры, нарезают крупными кусочками и промывают. 2 Затем выкладывают в кастрюлю с холодной водой и варят 20 минут. 2 После этого сливают воду и разминают картофель толкушкой до пюреобразного состояния. 2
2. Измельчение сырого картофеля. 14 Его натирают на мелкой тёрке и смешивают с яйцом и крахмалом из той же картофельной массы. 4
3. Поджаривание. 3 Картофель режут маленькими кубиками и поджаривают на масле. 3 Когда он поджарится до полуготовности, добавляют нарезанный лук и мелко натёртую морковь, солят по вкусу. 3