Какие способы обработки используются для получения ячменной крупы?

Для получения ячменной крупы используют разные способы обработки в зависимости от вида конечного продукта. 1

Для перловой крупы применяют следующие этапы: 1

1. Очистка и сортировка зерна по размеру и качеству. 2 Специальное оборудование удаляет примеси, повреждённые зёрна и мусор. 2
2. Сушка до оптимальной влажности 14%. 2
3. Шелушение — удаление цветочных плёнок. 12 Этот процесс необходим для получения чистого ядра. 2
4. Дробление до ядер. 1
5. Шлифование и полирование ядра до нужной степени. 12

Для ячневой крупы используют следующий способ: 1

1. Дробление ячменного зерна, которое предварительно освобождают от цветочных плёнок и плодовых оболочек. 1
2. Получение плющёной ячневой крупы — пропуска ядер ячменя между двумя вращающимися валами. 1

Также существует гидротермическая обработка зерна ячменя, которая включает операции пропаривания и сушки. 5 Этот приём повышает эффективность шелушения зерна и выход конечной продукции. 5