Какие способы можно использовать для стабилизации крема из творожного сыра?

Несколько способов стабилизировать крем из творожного сыра:

• Использование желатина. www.iamcook.ru telegra.ph Нужно распустить желатин в воде по инструкции на упаковке и аккуратно соединить с небольшой порцией крем-чиза. www.iamcook.ru Затем на медленных оборотах миксера вмешать желатиновую часть крем-чиза в основную. www.iamcook.ru Однородный крем-чиз охладить в холодильнике полчаса-час. www.iamcook.ru
• Применение кукурузного крахмала. www.iamcook.ru telegra.ph На полкило жидкого крем-чиза требуется примерно 1 столовая ложка кукурузного крахмала с небольшой горкой. www.iamcook.ru Предварительно крахмал нужно растворить в холодной воде. www.iamcook.ru Вводить крахмал в крем нужно медленно, на низких оборотах миксера. www.iamcook.ru Когда полностью введён, взбивать ещё 2–3 минуты. www.iamcook.ru Дальше обязательно охладить крем-чиз в течение часа в холодильнике. www.iamcook.ru
• Использование магазинного загустителя. www.iamcook.ru Действует по принципу кукурузного крахмала, но эффект достигается быстрее. www.iamcook.ru

Также для стабилизации крем-чиза важно использовать качественные и свежие ингредиенты, соблюдать рецептуру и пропорции, использовать чистую и сухую посуду. telegra.ph