Какие способы можно использовать для сохранения формы мясных шариков при тушении?

Несколько способов, которые можно использовать для сохранения формы мясных шариков при тушении:

• Тщательно вымесить и отбить фарш. www.belnovosti.by Это сделает массу более эластичной и уберёт пузырьки воздуха, которые делают структуру рыхлой. www.belnovosti.by
• Добавить яйцо. kedem.ru dzen.ru Оно помогает мясным шарикам держать форму во время термической обработки и не разваливаться. kedem.ru
• Двойное измельчение мяса через мясорубку с мелкой решёткой. kedem.ru Такая процедура не даст фрикаделькам развалиться даже при отсутствии яйца. kedem.ru
• Опускать мясные шарики в кипящую воду. www.belnovosti.by dzen.ru В этом случае белок на поверхности свернётся и зафиксирует форму шарика, а мясной сок сохранится внутри. dzen.ru
• Предварительно обжарить фрикадельки. tasteasianfood.com www.russianfood.com Это поможет сохранить мясные соки внутри и форму при тушении. www.russianfood.com