Какие способы копчения окуня существуют и как они влияют на калорийность продукта?

Существуют два основных способа копчения окуня: горячее и холодное. pirnartov.ru

Горячее копчение предполагает не только обработку дымом, но и температурное воздействие, которое способствует уничтожению патогенных микроорганизмов. pirnartov.ru Закопчённый окунь получается слегка суховатым, при этом мясо мягкое и нежное. pirnartov.ru

Холодное копчение позволяет сохранить максимум полезных веществ и продлить срок хранения. pirnartov.ru Мякоть рыбы при таком приготовлении получается более плотной. pirnartov.ru Вкус и аромат зависит от используемых при засоле специй и пряностей. pirnartov.ru

Влияние способов копчения на калорийность продукта:

• Окунь горячего копчения: калорийность — 166 ккал на 100 г. health-diet.ru
• Окунь морского холодного копчения: калорийность — 199 ккал на 100 г. health-diet.ru