Какие способы консервирования кабачковой икры без тепловой обработки существуют?

Один из способов консервирования кабачковой икры без тепловой обработки — приготовление в автоклаве. rutube.ru

Рецепт кабачковой икры, приготовленной в автоклаве «Крестьянка»: rutube.ru

• кабачки (очищенные, пропущенные через мясорубку и отцеженные на дуршлаг) — 3 кг; rutube.ru
• репчатый лук (очищенный) — 1 кг; rutube.ru
• томатная паста — 250 г; rutube.ru
• соль — 3 ст. л.; rutube.ru
• сахар — 3 ст. л.; rutube.ru
• растительное масло (рафинированное) — 150 мл; rutube.ru
• перец чёрный, молотый — 1 ч. л.; rutube.ru
• паприка сладкая — 1 ч. л.; rutube.ru
• уксус 9% — 3 ст. л.. rutube.ru

Приготовление: rutube.ru

1. Овощи пропустить через мясорубку. rutube.ru
2. Добавить все ингредиенты. rutube.ru
3. Готовить в автоклаве. rutube.ru

Ещё один способ — приготовление кабачковой икры в духовке. m.ok.ru В таком рецепте используют, например, такие ингредиенты: кабачки — 1,5 кг, помидоры — 450 г, морковь — 500 г, лук — 450 г, сладкий перец (можно исключить) — 1 шт., растительное масло — 6 ст. л., чёрный молотый перец — 1/3 ч. л., соль — по вкусу, сахар — 2 ст. л., уксус 9% — 3 ст. л.. m.ok.ru