Какие способы избежать резиновости при жарке морепродуктов?

Несколько способов избежать резиновости при жарке морепродуктов:

• Просушить морепродукты перед приготовлением. 14 Впитывание воды снаружи может предотвратить риск образования кашеобразной текстуры. 1
• Не переполнять сковороду. 1 Если добавить слишком много морепродуктов, это снизит температуру масла, и жареные продукты получатся жирными и менее хрустящими. 1
• Обмазать морепродукты кукурузным крахмалом, смешанным с солью и перцем. 1 Это поможет им хорошо подрумяниться. 1
• Размораживать морепродукты медленно, в холодильнике, а не при комнатной температуре и тем более не в горячей воде. 5
• Готовить морепродукты быстро. 5 Морепродукты деликатные, они не терпят долгой варки или жарки. 5 Например, мелкие креветки нужно готовить максимум 2 минуты, а крупные королевские креветки — не дольше 3–4 минут. 5
• Выбирать правильные морепродукты. 5 Например, для гриля лучше выбирать сырые, серые, а не розовые креветки. 5 Они не должны быть разморожены и повторно заморожены. 5