Какие способы ферментирования рыбы существуют?

Некоторые способы ферментирования рыбы:

• Sukhoi. wanderrussia.com Метод, при котором рыба, как правило, лосось или другие местные виды, одновременно высушивается и ферментируется. wanderrussia.com Процесс включает потрошение и чистку рыбы, затем её соление для удаления излишков влаги. wanderrussia.com После этого рыбу оставляют бродить в прохладной контролируемой среде на некоторое время. wanderrussia.com
• Ферментированная икра лосося. wanderrussia.com Икру тщательно очищают и солят, прежде чем оставить её бродить. wanderrussia.com Процесс ферментации усиливает естественные вкусы икры лосося, создавая насыщенный, слегка пикантный вкус. wanderrussia.com
• Пла ра. dzen.ru Ферментированная рыба, обычно пресноводная, чаще всего змееголов или тилапия. dzen.ru Её солят, смешивают с рисовыми отрубями или жареным рисом, затем оставляют на месяцы, а то и годы, в глиняных кувшинах или пластиковых бочках. dzen.ru
• Ракфиск. vk.com В Норвегии чаще всего используют сиг или форель. vk.com Рыбу выдерживают под прессом в солевом растворе, но не пару дней, а пару месяцев. vk.com Затем её режут ломтиками, поливают сметаной, сверху кладут сырой лук колечками и подают на стол. vk.com