Какие способы есть для загущения жидкой сметаны перед взбиванием?

Несколько способов загустить жидкую сметану перед взбиванием:

1. Дать больше времени на вызревание. food.ru Для этого нужно оставить продукт в холодильнике ещё на 5–6 часов. food.ru
2. Использовать отвес. food.ru После того как сливки достаточно настоялись, их собирают в несколько слоёв марли или другой тонкой тканевой материи, крепко связывают в мешочек и подвешивают над раковиной или ёмкостью, ожидая, пока не уйдёт лишняя жидкость. food.ru На весь процесс уйдёт несколько суток. food.ru
3. Добавить крахмал или муку. food.ru povar.ru Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. food.ru Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу. food.ru Одной чайной ложки на 500 граммов сметаны обычно достаточно, но точное количество ингредиентов зависит от первоначальной жирности продукта и от того, какой консистенции нужно достичь. food.ru
4. Использовать желатин. food.ru povar.ru Для этого возьмите 9–12 граммов желатина (один пакетик), растворите в воде, после чего немного подогрейте, доведите до полного растворения, остудите и введите в кисломолочную основу. food.ru После чего поставьте крем в холодильник на 15–20 минут: полностью охладившись, сметана станет густой. food.ru
5. Использовать специальный загуститель для сливок и сметаны. vk.com Это самый простой способ добиться нужной консистенции сметанного крема. vk.com Обычно на 1 кг сметаны бывает достаточно 10–30 г специального загустителя. vk.com

Пользователь

Время добавления