Несколько способов разрыхлить тесто без использования дрожжей:

• Использование разрыхлителя. 1 Он содержит пищевую соду и кислоту и работает при взаимодействии с жидкостью и теплом. 1 При увлажнении кислота вступает в реакцию с содой, и образуются пузырьки углекислого газа. 1 При нагревании эти пузырьки расширяются и заставляют тесто подниматься. 1
• Сочетание пищевой соды и кислоты. 1 В качестве кислоты можно использовать сок лимона, уксус или винный камень. 1 Соду нужно смешать с кислотой и после добавить в тесто. 1
• Механический способ. 2 Предполагает взбивание массы или многократное раскатывание. 2 Например, в слоёном тесте в тесто заворачивают холодное масло, складывают его и многократно раскатывают. 1
• Использование натуральных разрыхлителей. 2 В качестве натуральных разрыхлителей применяют яйца и молоко. 2