Один из способов активации дрожжей для домашней выпечки: 1

1. Нагреть жидкость (молоко, воду, сыворотку) до тёплой температуры (не выше 36 °С). 1
2. Добавить в жидкость сахар (он служит питательной средой для дрожжей). 1
3. Растворить в подслащённой жидкости дрожжи (например, 15 г сухих дрожжей на 500 мл сыворотки). 1
4. Накрыть крышкой и дать дрожжам активироваться. 1 Через 10 минут на поверхности жидкости должна образоваться пузырящаяся «шапка» — это означает, что дрожжи активны. 1

Ещё один способ: 3

1. Подогреть 100 мл тёплой воды до 35–45 °С. 3
2. Засыпать в миску 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. белого сахара и 2 ст. л. пшеничной муки, перемешать, чтобы не было комочков. 3
3. Налить в сухую смесь тёплую воду, перемешать до однородности, накрыть массу салфеткой и поставить в сторону. 3
4. Через 10 минут на поверхности должна образоваться пенистая шапочка — это значит, что дрожжи активны и их можно применять в выпечке. 3

При активации дрожжей важно соблюдать температуру: в холодной среде они не заработают, а в горячей погибнут. 4