Какие специи традиционно добавляют в фарш для долмы в разных странах?

В разных странах в фарш для долмы традиционно добавляют различные специи, в зависимости от рецепта и традиций приготовления. Некоторые из них:

• Армянская долма. doctorplus12.com Обязательная специя — зира, которая придаёт блюду насыщенный аромат и лёгкую остроту. doctorplus12.com Также используют кориандр, мяту, укроп и петрушку. doctorplus12.com
• Грузинская толма. m.ok.ru www.gastronom.ru В рецепт добавляют грузинскую аджику, кинзу и петрушку. m.ok.ru На юге страны используют уцхо-сунели и молотый кориандр. www.gastronom.ru Зиру, тмин и куркуму для толмы в Грузии не применяют. www.gastronom.ru
• Сирийская долма. m.ok.ru Для аромата в блюдо часто добавляют мяту и тархун. m.ok.ru
• Азербайджанская долма. www.baku-media.ru К фаршу из баранины добавляют куркуму и корицу. www.baku-media.ru Также используют мелко нашинкованные травы — кинзу, мяту, щавель. www.baku-media.ru
• Ордубадская долма. www.baku-media.ru Для мясной версии блюда используют особые специи — сушёные листья розы, жёлтый ирис касатик и много пряных трав. www.baku-media.ru

Кроме того, для приготовления долмы часто используют такие специи, как паприка, имбирь, кардамон и тмин. doctorplus12.com