Некоторые наиболее дорогостоящие специи в мире:

• Шафран. 13 Цена за один килограмм высушенных рыльцев цветков шафрана посевного может варьироваться от 2 000 долларов. 13 Высокая стоимость обусловлена трудоёмкостью процесса производства: один цветок имеет всего три рыльца, а для изготовления 1 килограмма шафрановых нитей требуется от 50 000 до 75 000 цветков. 1
• Ваниль. 12 Цена за фунт натуральной ванили может достигать до 200 долларов. 1 Это связано с тем, что плоды собирают вручную, а потом обрабатывают определённым образом, после чего пряность приобретает свой особый аромат и цветовой оттенок. 1
• Дикий женьшень. 34 Цена за килограмм — от 1 000 долларов. 3 Специя обладает сладковато-жгучим ароматом с нотками горечи и используется в приготовлении мясных блюд, напитков, выпечки. 3